涂层表面可释放远红线作用（不但有杀菌效果，能够有效迅速放射至食物内部深层，使食物表面和内部深层同时受热，让食物的营养素不易流失在烹饪过程中），迅速加热同时，保存食物原有的维他命元素。相反，普通锅具的食物受热情况为食物表面深层（阶梯式受热），这样一来食物在受热过程中就会流失一些不该失去的营养素。