高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜。腌制加工后的高菜，质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香。
好多人问什么是高菜：高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种。原产中国,引入日本后称为"中国野菜（小日本就是傻）",被育成三池赤缩缅高菜。
目前,高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和维生素。适合酸菜鱼、面条、炒饭、煲仔饭等等配菜佐料、提鲜出味！